自貢網(wǎng)記者 周嘉 宋姿熠

麻辣鮮香

清脆爽口

是兒時記憶

也是“網(wǎng)紅”美食

它就是——成佳大頭菜

“絲絲憶童年，脆香兒時味，手撕大頭菜是不是你兒時的記憶？如果是趕緊來我直播間……”10月27日晚上，貢井區(qū)成佳鎮(zhèn)自然香大頭菜加工廠的經理王睿對著手機，向全國各地數(shù)萬名網(wǎng)友直播“信寬”牌手撕大頭菜。

直播間里，王睿將大頭菜切成“花”朵，加上辣椒等佐料，看起來麻辣嫩脆鮮、“自貢味”十足。不斷有網(wǎng)友點贊和下單：“看著都餓了，想吃?！薄百I了！就喜歡這種自貢味道！”……

成佳鎮(zhèn)種植大頭菜的歷史可以追溯到300多年前。近年來，成佳鎮(zhèn)大力發(fā)展大頭菜產業(yè)，種植規(guī)模已達2萬余畝、年產量達4萬噸、年銷售產值近2億元。成佳大頭菜與“涪陵榨菜”“四川芽菜”“四川冬菜”并列為四川四大名腌菜，同時被中國烹飪協(xié)會理事熊四智列入川料輔料八珍，并認為是四川的“珍奇、珍稀、珍貴、珍寶”。

值得一提的是，通過積極探索“農業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”銷售服務模式，2020年經電商渠道共銷售成品大頭菜近2500噸、銷售額達5000萬元以上，皮薄肉嫩、香脆爽口的成佳大頭菜產品遠銷省內外，成為了“網(wǎng)紅”美食。

“成佳大頭菜采用獨特的風干晾曬腌制技術，成就了極佳的品質、鮮明的特色?！蓖躅＝榻B說，自然香大頭菜加工廠生產的“信寬”牌大頭菜采用純天然綠色無公害生產地的優(yōu)質大頭菜為原料，以特色發(fā)酵腌制技術并結合現(xiàn)代高科技生產管理精制而成。主營的“信寬”牌系列咸菜有：麻辣大頭菜、顆顆香大頭菜、好吃香大頭菜、龍須淡口菜、雪里紅燒白鹽菜等產品。

目前，成佳鎮(zhèn)正在申報國家地理標志產品保護的1.8萬畝大頭菜無公害種植基地。在標準化示范項目建設的基礎上，還開展了“成佳大頭菜”國家地理標志產品創(chuàng)建工作。下一步，大頭菜基地將擴展到10萬畝，通過一二三產業(yè)深度融合、全產業(yè)鏈利益分享，實現(xiàn)大頭菜產業(yè)向標準化生產、現(xiàn)代化管理、集群化發(fā)展轉變。同時，成佳鎮(zhèn)還正在規(guī)劃建設大頭菜產業(yè)園，將建設萬米風干長廊、萬壇發(fā)酵廠、萬噸冷鏈發(fā)酵，爭創(chuàng)非物質文化體驗區(qū)，力爭將成佳大頭菜打造成為全國一流的大頭菜品牌。

編輯：王娉婷

責任編輯：馬莉莎