鹽幫菜植根于千年井鹽文化，既具備川菜麻辣鮮香的基本特點，又具有獨特的烹飪技法和口味，我市因此被中國飯店協(xié)會授予“中國鹽幫菜之鄉(xiāng)”稱號。據(jù)悉，市人大常委會組建了鹽幫菜技藝文化傳承與發(fā)展立法項目小組，正著力推進此項工作，旨在進一步促進以鹽幫菜為代表的美食產(chǎn)業(yè)做大做強。筆者認為，大力發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)可一箭“數(shù)”雕。

發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)，是推廣城市很好的引流入口，能助推“文旅興市”。美食和旅游之間有著密不可分的天然聯(lián)系。隨著旅游業(yè)迅速發(fā)展，以享受和體驗美食文化為主要動機的美食旅游，已逐漸發(fā)展為一種新穎的旅游形式，不少游客甚至會為了吃美食而開啟一趟旅行。譬如，最近幾個月來，專程去山東淄博品嘗燒烤的游客就絡繹不絕。

發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)，有利于構建“雙循環(huán)”節(jié)點城市。民以食為天，但步入小康社會的人們對于一日三餐不再是為了吃飽，更多的在于“吃好”。在消費升級的大環(huán)境下，菜品豐富、口味絕佳的鹽幫菜能滿足市民和海內(nèi)外游客“吃好”的要求，因而具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。業(yè)內(nèi)人士預計餐飲業(yè)在消費品市場的占比將進一步提高，對消費市場的拉動作用會愈加明顯。謀劃好美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對我市擴大消費、優(yōu)化消費品市場結構、壯大服務業(yè)以及構建“雙循環(huán)”節(jié)點城市都具有重要意義。

發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)，是促進“城鄉(xiāng)融合”的重要途徑。美食的基礎是安全、優(yōu)質(zhì)的食材，食材主要來源是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，美食產(chǎn)業(yè)對種養(yǎng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有明顯的帶動作用。發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)有助于推動新型城鎮(zhèn)化和鄉(xiāng)村振興，加快構建以城帶鄉(xiāng)、以鄉(xiāng)促城、城鄉(xiāng)一體的新型城鄉(xiāng)關系。

發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)，還能促進就業(yè)、助推共同富裕。一方面，美食產(chǎn)業(yè)就業(yè)門檻較低，屬于勞動密集型行業(yè)，能提供大量就業(yè)崗位。據(jù)悉，目前我市經(jīng)營鹽幫菜的餐飲企業(yè)近9000家，從業(yè)人員超過10萬人。另一方面，美食是一條產(chǎn)業(yè)鏈，在這條鏈上的種植養(yǎng)殖、初加工、銷售等從業(yè)人員數(shù)以萬計，美食產(chǎn)業(yè)大發(fā)展將出現(xiàn)“一榮俱榮”的景象。

鹽幫菜文化底蘊深厚、市場美譽度高、輻射帶動面廣、人才支撐有力，我市引導餐飲企業(yè)守正創(chuàng)新，著力打造鹽幫特色美食街區(qū)，建設鹽幫菜集采平臺，培育鹽幫餐飲龍頭企業(yè)，進一步做大做強美食產(chǎn)業(yè)，不僅有助于提高鹽幫菜的品牌影響力和城市知名度，還能推動全市經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展。（蔣周德）

編輯：李鈺華

責任編輯：馬莉莎

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