《自貢日報》6月13日01版《搶占預制菜新賽道》一文報道,我市與四川輕化工大學共建預制菜產(chǎn)業(yè)學院,致力于打造全省乃至全國知名的預制菜產(chǎn)業(yè)聚集區(qū),并在未來3至5年形成500億元以上的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。筆者認為,發(fā)展壯大預制菜產(chǎn)業(yè)需加強引導和監(jiān)管。
預制菜是對食物進行工業(yè)化生產(chǎn)及衛(wèi)生、科學包裝的半成品菜,讓消費者、單位食堂和餐飲企業(yè)省去買菜、洗菜、切菜、調(diào)味等工序,只需經(jīng)過炒、蒸、炸等烹飪方式,就可以做出美味佳肴。近年來,隨著“懶人經(jīng)濟”、食品保鮮技術(shù)以及冷鏈物流業(yè)迅速發(fā)展,預制菜產(chǎn)業(yè)迎來高速發(fā)展機遇。
我市發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢:地方特色美食眾多,是全國首批國家骨干冷鏈物流基地,還有西南地區(qū)最大的專業(yè)化食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)。不過,要壯大預制菜產(chǎn)業(yè),應盡快完善標準體系,以引導各企業(yè)進行規(guī)范化生產(chǎn)。作為工業(yè)產(chǎn)品,預制菜需要從原料品質(zhì)、加工工藝、食品營養(yǎng)等方面建立統(tǒng)一標準,并對產(chǎn)品儲存、冷鏈運輸?shù)茸鞒鱿鄳?guī)范要求,以確保食品品質(zhì)、安全性以及風味的穩(wěn)定性。
壯大預制菜產(chǎn)業(yè),還應著力培育壯大食品龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)往往經(jīng)營規(guī)模較大、發(fā)展理念先進,容易掌握高新技術(shù),新產(chǎn)品開發(fā)和品牌建設(shè)能力強,對外聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)發(fā)達、市場開拓能力強、延伸產(chǎn)業(yè)鏈能力強,是發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的“開路先鋒”和“主力部隊”。同時,要打造出美譽度、知名度均高的品牌,增強市場競爭力,提高市場占有率。
在預制菜產(chǎn)業(yè)急速擴容的風口,還應加大市場監(jiān)管力度,加強高風險食品的監(jiān)督檢查頻次,并加大違法處罰力度,嚴厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為,淘汰不符合生產(chǎn)條件的企業(yè),維護良好的市場秩序。(蔣周德)
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