【尋味鹽都?美食小鎮(zhèn)】峽谷里的美食誘惑 | 飛龍峽鎮(zhèn)“必嘗菜品”推薦 - 自貢網(wǎng)

自貢網(wǎng)記者胡倩黃亞飛王梓薇 ?易健名文/圖、視頻

“滋……”隨著一大勺滾燙的熱油淋下，一盤椒香麻辣的“東升雞”很快便被上了桌。

“鮮、香！有嚼勁！”夾了一塊雞肉送進嘴里品嘗，在自流井區(qū)飛龍峽鎮(zhèn)鄭老幺農家樂吃午餐的游客程先生連連點頭。日前，他和家人在飛龍峽游玩后，特意來到這里品嘗農家美食。

“東升雞”初創(chuàng)于清朝嘉慶年間，是當時居住在飛龍峽山上的鹽商寨主所喜愛的宴席主流招牌菜品。如今，“東升雞”作為地方特色美食品牌的飛龍峽系列“必嘗菜品”之一，引得眾多食客慕名而來。為了將品牌做優(yōu)做強，2023年，飛龍峽鎮(zhèn)舉辦了第一屆“東升雞”美食大賽，全鎮(zhèn)10支農家樂、餐飲店、民宿的代表隊參與角逐。最終，鄭老幺農家樂老板兼廚師鄭友才拔得頭籌。

近日，記者見到鄭友才的時候，他正在自家農家樂的廚房中忙著制作一盤“東升雞”。“雞要選用5到7斤重的農家散養(yǎng)土雞，用清水煮20分鐘左右至全熟，然后撈出晾干、手撕去骨備用?！编嵱巡乓贿吔榻B，一邊熟練地用一大把花椒和干辣椒熗了一鍋油，然后一股腦兒地淋到了已經(jīng)撕好的雞肉上，再迅速將紅油、小米辣、蒜末、雞精、味精、鹽，以及大蔥、木耳、焦脆的花生米混合拌勻。“一定要用花椒和干辣椒熗一鍋熱油淋上?！编嵱巡藕翢o保留地向記者道出了這道美食制作的關鍵。

雨后天晴的夏日里，記者驅車沿著山間柏油公路在飛龍峽森林里穿行，一會兒攀爬在山頂，一會兒游弋在山谷，群山疊嶂、滿目蒼翠、空氣清新，讓車上的眾人心曠神怡。飛龍峽有“天然氧吧”“自貢后花園”的美譽，常年吸引眾多市民前來觀光、度假、養(yǎng)生，也催生了這里的美食產(chǎn)業(yè)和美食文化。

記者看到，在飛龍峽山間公路的兩旁，分布著各種招牌的農家樂。這些農家樂大部分是當?shù)卮迕窭米约曳课莞脑於桑庥^談不上“高大上”，不過散發(fā)著山間的質樸氣息。農家樂的菜品主打當?shù)赝良也?，其最大特點是“點殺”，老板可以根據(jù)顧客的需要，現(xiàn)殺現(xiàn)做雞、鴨、鵝、魚、羊、兔，保證了食材的新鮮；如果吃不完，顧客可以打包帶走。

在飛龍峽9道“必嘗菜品”中，除了“東升雞”以外，還有麻麻辣辣的酸菜魚片、炭火味十足的烤兔烤全羊、營養(yǎng)鮮美的羊肚菌燉雞、柏丫熏制的臘豬肉等，無不散發(fā)出小鎮(zhèn)美食的生態(tài)天然，看著就讓人味蕾膨脹、垂涎欲滴。

飛龍峽山里的農家樂雖然經(jīng)營的菜品大體相同，但在制作上各有風味，所以都有自己相對固定的客戶。近日，居住在馬吃水的萬女士和她的同學來到位于紅巖村的李芳農家樂搞活動。他們經(jīng)常到這里來聚會，比較偏愛這里包括“東升雞”在內的“一雞五吃”，以及酸菜魚。萬女士還喜歡這里的泥鰍粑、桑葉包谷粑，說“吃起來就會想起在老家農村無憂無慮的童年生活”。

飛龍峽鎮(zhèn)的美食文化，不僅是一種地方特色，更成為推動當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的重要力量。

該鎮(zhèn)通過定期舉辦美食大賽和文化節(jié)，有效地將美食與鎮(zhèn)域經(jīng)濟、文化和旅游業(yè)相結合，充分利用城市近郊獨特自然資源，開發(fā)具有鄉(xiāng)村風情和地方特色的文旅項目，大力發(fā)展民宿露營等旅游產(chǎn)業(yè)，坐落在山間的“隱山居”“不晚”“頑皮營地”等民宿和露營地原生態(tài)而又不失精致，成為眾多市民游客選擇的網(wǎng)紅打卡地。

同時，該鎮(zhèn)成功搭建“峽谷里”文旅聯(lián)盟發(fā)展平臺，伴隨全市首個鄉(xiāng)鎮(zhèn)“掃碼暢游”智慧導圖上線應用，推出飛龍峽必玩點位7個、必走線路1條、必嘗菜品9道。極具地方美食特色的宣傳片《峽里何事·尋味》獲全省“一縣一品”短視頻最佳人氣獎，網(wǎng)絡反響熱烈，推動“峽谷里”進入流量帶產(chǎn)量階段。

同時，該鎮(zhèn)還通過挖掘和利用美食文化資源，發(fā)展起了特色農旅資源，使得地域特色農產(chǎn)品供不應求。目前，飛龍峽鎮(zhèn)丁香村300畝黃桃基地的“丁小二”黃桃進入豐產(chǎn)期，今年預計產(chǎn)量4萬公斤左右，銷售額預計突破20萬元；500畝糧油產(chǎn)業(yè)園種植黃甜玉米、墨茄等高端生態(tài)蔬菜100余噸。該產(chǎn)業(yè)綜合帶動150名村民就地就業(yè)，實現(xiàn)人均年收入增長7000元左右，為鄉(xiāng)村振興提供了新的動力和方向。

編輯：張翠娜

責任編輯：鄭皓勻

編審：喻佳

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