自貢融媒記者 黃鴻 羅祥瑞 文/圖

當天，成都大學和四川旅游學院研究生前往自貢市泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠開啟為期15天的暑期社會實踐活動，將圍繞“學習、體驗、實操、幫扶”四大核心板塊，全方位探索大頭菜領(lǐng)域科研方向、產(chǎn)品矩陣、獨特技藝、腌制工藝、生產(chǎn)流程、質(zhì)量控制等領(lǐng)域，為食品科研專業(yè)構(gòu)建堅實的實踐基礎(chǔ)與知識框架，助力鄉(xiāng)村全面振興。

當天，研究生們詳細了解了大頭菜清洗分選、“鴛鴦”串聯(lián)、自然風干、漂燙去澀、十字分切、碾料入壇、二輪翻缸、千日曬酵等工藝，聽取了企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營狀況，表示將運用所學知識分析大頭菜釀制微生物情況，通過科技力量尋求傳統(tǒng)工藝與市場需求的契合點，力爭將自貢大頭菜更好推向市場。

據(jù)了解，泰福作為大頭菜行業(yè)標桿的食品加工與研發(fā)企業(yè)，一直致力于推動大頭菜行業(yè)的創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展。成都大學與四川旅游學院作為西南地區(qū)高等教育的重要力量，擁有雄厚的科研實力與豐富的人才資源。前期，泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠與兩所高校建立了穩(wěn)固的產(chǎn)學研合作關(guān)系，科研團隊根據(jù)企業(yè)需求開展科技攻關(guān)，定期溝通交流，已聯(lián)合發(fā)表高水平論文十余篇。

編輯：鄭鑫玉

責任編輯：張翠娜

編審：舒旭暉