“三伏天”天氣高溫高濕

食物更容易變質(zhì)、細(xì)菌更容易滋生

未充分加熱的剩菜、米飯等

吃不對(duì)可能會(huì)讓你吃進(jìn)醫(yī)院！

甚至危害你的生命

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一盤(pán)剩菜

老人吃進(jìn)急診

2025年4月，湖北76歲的曾女士從冰箱里取出兩天前的一盤(pán)剩菜，用微波爐簡(jiǎn)單加熱后便吃了下去，不久便出現(xiàn)了嘔吐、發(fā)燒、昏迷等癥狀。

家人迅速將其送往醫(yī)院急診科，經(jīng)過(guò)一系列檢查，曾女士最終被確診為李斯特菌引起的化膿性腦膜炎。

“冰箱殺手”李斯特菌

李斯特菌不僅能在0℃～4℃的冷藏環(huán)境中生存和生長(zhǎng)，甚至能在-1.5℃的冷凍環(huán)境中生存和生長(zhǎng)。

其常潛伏在未充分加熱的肉類(lèi)、乳制品、即食沙拉及冷凍食品中，通過(guò)食物處理過(guò)程中的交叉污染悄然傳播。

老年人、孕婦、嬰幼兒及免疫力低下人群是李斯特菌的易感人群，感染后可能會(huì)通過(guò)血液循環(huán)，引發(fā)腦膜炎、敗血癥等重癥，死亡率高達(dá)20%～30%。

如何正確遠(yuǎn)離李斯特菌

生熟食品使用的砧板、刀具要分開(kāi)。

吃不完的飯菜，再次食用時(shí)要充分加熱，千萬(wàn)別因?yàn)橄奶焯鞖庋谉?，覺(jué)得飯菜簡(jiǎn)單加熱一下不涼就能吃，從而忽略了細(xì)菌的危險(xiǎn)性。

冰箱要定期清理、消毒，冰箱門(mén)縫處的密封條也別忽略。

02

夏天這些食物也要注意食用安全

西瓜：

西瓜切開(kāi)后，切面就會(huì)被細(xì)菌污染，所以西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，如果切開(kāi)的西瓜一次實(shí)在沒(méi)吃完，建議最好包上保鮮膜后，放入冰箱冷藏儲(chǔ)存，注意儲(chǔ)存時(shí)間最好不要超過(guò)48小時(shí)，這樣可以避免西瓜內(nèi)部滋生大量細(xì)菌。

注意：西瓜只要放置超過(guò)10個(gè)小時(shí)，就算“隔夜西瓜”（比如10:00切開(kāi)，放到20:00）。

土豆、芋頭、饅頭：

這類(lèi)淀粉含量較多的食物，加工后相對(duì)容易滋生細(xì)菌。這些食物一頓吃不完，可以下一頓吃，如隔夜，建議最好密封后冷凍起來(lái)。

編輯：金艷

責(zé)任編輯：余鳳

編審：喻佳