自貢融媒記者 池莉

培訓會圍繞 “肉制品生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)風險防控清單” 展開講解，系統(tǒng)梳理了肉制品生產(chǎn)過程中原料采購、加工制作、儲存運輸?shù)汝P鍵環(huán)節(jié)的風險點，明確了各環(huán)節(jié)的防控要求，讓參會企業(yè)代表清晰掌握風險防控的核心要點。

會上還就“肉制品工藝流程中常見風險項目產(chǎn)生原因及防控措施” 進行了授課，深入分析了工藝流程中微生物污染、添加劑超標等常見風險項目的產(chǎn)生根源，針對性地提出科學有效的防控措施。并對《食品標識監(jiān)督管理辦法》等進行了解讀，從標準條款、監(jiān)管要求等方面入手，詳細解讀了食品標簽標識的最新規(guī)范，重點講解了新舊標準的差異及實際應用中的注意事項，助力企業(yè)規(guī)范食品標識管理，避免因標識問題引發(fā)經(jīng)營風險。

自貢市市場監(jiān)管局相關負責人表示，此次培訓為監(jiān)管部門與肉制品生產(chǎn)企業(yè)搭建了高效的交流平臺，進一步明確了肉制品生產(chǎn)的風險防控要點和規(guī)范要求。希望各企業(yè)以此次培訓為契機，嚴格落實食品安全主體責任，強化關鍵環(huán)節(jié)管控，不斷提升食品安全管理水平，共同推動自貢市肉制品行業(yè)在規(guī)范化軌道上實現(xiàn)高質量發(fā)展，為消費者提供更安全、優(yōu)質的肉制品產(chǎn)品。

編輯：鄭鑫玉

責任編輯：張翠娜

編審：喻佳