【匠心守藝·非遺①】“八字秘訣”守鹽鍋：游強與燊海井的千年鹽藝傳承

開欄語

千年井鹽激涌的文明脈搏，在自貢大地凝成璀璨非遺。這些深藏時光皺褶的技藝，既是蜀中風物的活態(tài)年輪，亦為當代創(chuàng)新埋下伏線。即日起，自貢觀察啟動“匠心守藝·非遺”系列報道——我們將以傳承人掌紋為地圖，丈量千年匠心的地質層；借鹽都文脈的顯微鏡，觀測技藝傳承的嬗變軌跡；在淬火留痕的器物褶皺間，打撈未被言說的文明史詩。此刻，且以當代目光重新解構傳統(tǒng)，見證古老基因在新時代的覺醒。

張熠/視頻

自貢融媒記者王漢卿

如果說鑿成于1835年的超千米深井——燊海井，見證著中國鉆井史上的奇跡，那么燊海井的灶房便承載著千年制鹽技藝的傳承。作坊內，熱浪裹挾著鹽鹵蒸騰的氣息撲面而來。燊海井生產部主任游強赤膊揮動鹽鏟，汗水在他肌肉虬結的手臂上蜿蜒流淌。鹵水沸騰之際，他往鹽鍋中下入黃豆?jié){，用“灶笠子”掠過沸騰的鹵水，隨著“理挆轉摸、提清化凈”……潔白晶瑩的井鹽浮現(xiàn)而出。這套口口相授的“秘訣”已在他家族血脈中流淌三代。

游強生于鍋灶邊，長在天車下。外公是“燒鹽匠”，母親是“熬鹽人”，父親是鹽廠儀表工，鹽是他血脈里的印記。童年記憶里，母親怕他亂跑墜入滾燙鹽鍋，經常將他拴在灶房柱子上。在鹽鹵氣息的熏陶下，游強對燒鹽流程，耳濡目染，非常熟悉。2000年，從四川省鹽業(yè)技工學校畢業(yè)的他被命運推回這條“鹽路”，起初內心百般抗拒。然而，當游客們驚嘆“全國做古法制鹽的人太少了”時，他才猛然意識到自己守護的是何等珍貴的文化血脈。

這份守護并非浪漫懷舊。清代詩人筆下“六月煎鹽烈火旁”的艱辛，游強最懂。夜班12小時，凌晨三四點最難熬；經年累月，他統(tǒng)計自己已熬過千余個夜班。粗糙的雙手在冬日紋路皸裂，需用刷子清洗，與朋友劃拳時他總刻意手心朝下，生怕暴露這份滄桑的“勛章”。

2006年，游強被推舉為燒鹽組組長，他著手革新：打破“大鍋飯”，設“超產獎”和“節(jié)能獎”，產量奇跡般翻倍；更規(guī)范制鹽工藝，連加蓋、抬鹽時間都精確到分，并在灶房里安裝了監(jiān)控，定期抽查。

如今，作為省級非遺“自貢井鹽傳統(tǒng)熬制技藝”代表性傳承人，游強守護的已不僅是鹽鍋。歷代鹽工提煉出“理挆轉摸、提清化凈”八字秘訣，這口口相傳的智慧正被整理成文；他參與多部紀錄片拍攝，在鏡頭前滔滔講述井鹽故事；景區(qū)內古法鹽產品熱銷，他更計劃開發(fā)更多非遺衍生品，讓鹽文化滲入當代生活。